지질(aka.지방)

지질은 C.H.O로 구성된 물질(산소의 함유량이 더 적다)으로 물에 녹지 않고 유기 용매(에테르, 알코올 등)에 잘 녹는다.

생명체에서 지질은 에너지저장, 생체막의 구성성분, 신호전달 등의 기능을 담당하며, 중성 지방, 인지질, 스테로이드로 나눌 수 있다.

 

 

-중성지방(트리글리세리드<triglyceride>)

1개의 글리세롤과 3개의 지방산이 에스테르결합으로 형성된 지질이다.

- 포화지방산(saturated fatty acid)

지방산에서 탄소 사이에 이중결합이 없는 것을 말한다.

(C-C-C)

- 불포화지방산(unsaturated fatty acid)

이중결합이 한 개 이상있는 것이다.

(C-C=C-C)